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Songalletas gruesas. Coloca las galletas en un molde rígido, como el de las magdalenas u otro que impida que en el horno se deformen. Si las colocas sobre papel de horno, en un bandeja, cosa que puedes hacer, su aspecto será más rústico porque al expandirse se perderá la forma redonda perfecta. Tampoco hay mayor problema.
Serecomienda enharinar los cortadores para evitar que la masa se pegue y las galletas se deformen. Llevar las galletas nuevamente al freezer por cinco minutos.
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Papelde hornear para trabajar la masa. Para evitar que las galletas queden duras también debes tener en cuenta este técnica poco conocida: utilizar papel de hornear para trabajar la masa. El
Siusas el horno, es muy importante que uses el ventilador de éste y la puerta abierta. Si usas ventilador, que sea al menos durante 2 horas y cambia de vez en cuando la disposición de las bandejas si tienes muchas galletas para secar. En todos los casos, recuerda que la glasa no estará completamente seca si no han pasado 8 horas.iZSmM.